老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種! - 食譜自由配 ...

2017年11月2日 - 經發酵製成的醬油,集鮮甜、鹹香和微酸於一身,是中式料理不可或缺的經典 ... 所有比重較高的物質會慢慢沉澱到容氣底部,抽取最底層而出即是壺油。 ... 壺底油就是頭抽,是發酵後的黃豆第一次提煉出來的醬油,最頂級;二抽是頭抽 ...