杯子蛋糕回縮原因 – 台灣公司行號

基礎篇| 一招搞定杯子蛋糕不回縮！ - 掃文資訊

2017年6月9日 - 一招搞定杯子蛋糕不回縮：使用更小的紙杯，就更不容易回縮。這是由於兩個物理特性導致的，其一是熱量由外向內傳遞的過程中，會導致蛋糕體受熱 ...

2017年10月20日 - 優格杯子蛋糕不裂不回縮要點歸納 .... 開裂的最大原因，當然打得太過呈現雪花狀會造成消泡，或不到位會造成蛋糕膨脹不起來，這樣都是不行的。

2017年11月10日 - 戚風杯子蛋糕要烤得飽滿、不開裂、不回縮、不凹陷，要採取爬坡式爐溫，慢慢烘烤至全熟，杯子蛋糕有7、8、9、10分熟，它們都是熟，雖然都可以吃但 ...

2017年6月18日 - 蛋糕回縮塌陷，大概是同學們在烘焙過程中最最最常遇到的問題了，到底是什麼原因？怎麼解決？當然是對症下藥啦！來找你的原因和解決方案吧~ ...

2016年3月19日 - 150°烤半个钟，刚出炉还是很好看的，没两分钟就回缩了！ ... 还有一个原因就是戚风蛋糕在烤好之后出炉会因为温差而回缩，纸杯蛋糕的里面一般 ...

杯子蛋糕表面要不裂、放涼不回縮可以使用水浴法或低溫多階段烤法達成。本篇以低溫多階段烤法搭配不易消泡法(也可以用你自己習慣的做法)作示範，有興趣的烘友 ...

2016年11月1日 - 回缩的原因有很多种。一、蛋糕回缩原因：. 1.如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩...放凉之后从腰部收缩。 2.底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿 ...

2015年4月8日 - 不塌不裂不爆头的完美戚风杯子蛋糕的秘诀（附戚风蛋糕全攻略）_AP兔斯基_新浪 ... 如果你的小蛋糕回缩了，下次请再多烤一些时间；如果已经回缩了，也不要再拿回去烤了，没用的。 ... 3、如果你的戚风塌了，90%的原因是没烤熟。

第一次做蛋糕就是做的戚風蛋糕，沒有像大家說的氣瘋和七瘋，第一個戚風一直到現在，都穩穩的成功，個人覺得，戚風並沒有那麼有難度，關鍵就在打蛋白和攪拌的 ...