低溫慢烤:掌握兩個數字,再也不怕魚肉煮過頭- NOM Magazine

2017年7月27日 - 開門見山,這次要教大家一套黃金法則,烤出細嫩多汁的魚排,再也不怕煮過頭。 ... Food52 報導,不同於低溫慢烤豬肉、雞肉甚至番茄,低溫烤魚速度著實快得多 ... 任何魚或貝類,舉凡鱸魚、鱈魚、扇貝,以及鮪魚、劍魚等效果都很棒。