燙麵 - 食譜自由配 - 自由時報
2018年4月27日 - 使用60～70℃的水製作，特性介於冷水麵跟燙麵之間，適合於蒸類麵食，如鍋貼、蒸餃、燒賣、湯包等，或煎烙炸類麵食，如蔥油餅、烙餅、燒餅等。
標籤: 燙麵
27.冷水麵及燙麵@ 周老師的美食教室:: 痞客邦::
2018年8月23日 - 麵粉加水揉製成麵團，稱為水麵團。水麵團可分為冷水麵團和燙麵團，其中燙麵是中式麵食獨有的做法。水麵團的基本烹調法為：蒸、煮、炸、煎、烙。
烫面_百度百科
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度 ...
冷水麵與燙麵@ Amy520JJ :: 痞客邦::
實麵按使用的水溫及粉類可分為：冷水麵糰、溫水麵糰、燙水麵糰（亦稱燙麵、熱水麵糰）、澄粉麵糰。實麵按投入的水量，又可分為：軟麵糰、硬麵糰、稀麵糰等。以上使用 ...
Carol 自在生活: 燙麵麵團
2009年9月9日 - 燙麵麵團是先用沸水將麵粉中的筋性燙軟,做出來的麵團就非常柔軟,適合油煎,乾烙及蒸製的成品. 燙麵麵團 材料: 中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100 ...
燙麵食譜、作法共56個- Cookpad
找到了56 道燙麵食譜！您也可以參考看看韭菜盒～ 燙麵麵團, 烙餅蛋餅～燙麵麵團, 綠茶粉(抹茶)戚風蛋糕土司(燙麵法), 黑糖枕頭蛋糕(燙麵法＋水浴法）, 伯爵戚風 ...