自製新鮮瑞可達(Ricotta)起士|比市售的起士快速、方便、省錢 ...
2017年4月1日 - 自製Ricotta無比簡單,牛奶+酸性物質(醋或是檸檬汁)讓起士凝乳凝固即可。 ... 讓起士的質地更紮實後,做成鬆餅、千層麵、乳酪蛋糕等等廣泛應用。
2017年4月1日 - 自製Ricotta無比簡單,牛奶+酸性物質(醋或是檸檬汁)讓起士凝乳凝固即可。 ... 讓起士的質地更紮實後,做成鬆餅、千層麵、乳酪蛋糕等等廣泛應用。
自製新鮮乳酪昨天趁雨勢小一點,去採買一點日用品,我都一個月只出門一~二次, 因要顧小孩沒自由… 有出門時,都會去小超市晃一下!這次終於給我看到好幾 ...
2018年3月20日 - 去年的三月二十日,是春分日。我身在法國醫院,不知道外面的天空怎麼樣;我躺在9 號手術室裡,心情是最明媚的天氣。「上午九時二十八分。」醫生讀 ...
2011年12月28日 - 利用檸檬中的酸跟牛奶中的蛋白質結合會凝固成凝乳塊的特性,就可以簡單做出新鮮乳酪. 自製的新鮮乳酪營養價值高,但乳脂肪低帶著微甜清新的 ...
只要做一次成功的發酵,自製的乳酪便可以成為源源不絶的菌種了。新鮮發酵好的乳酪的酸味不太濃,加入果 ...
國人自製的乳酪,原料來自國人自己飼養的乳牛,剛擠好的新鮮牛奶,經過60度低溫殺菌,接著放進起士桶,再加入乳酸菌培養,製作過程,溫度、pH值,都要隨時記錄。
2014年2月28日 - 沒有想到材料易取得、製作過程也才短短不到半小時! 利用牛奶中的「酪蛋白(casein)」遇到檸檬酸就會造成間崩解而凝結成塊的反應,分離出新鮮 ...
2011年4月12日 - 古早古早以前,瑪西就曾跟我分享過她的自製乳酪方法,我抄一抄不知丟哪去了,記得有用鹽水的樣子,隨著時間淡忘就不了了之。 那天看到重播 ...
乳酪泛指所有以凝乳製造的產品,像葡萄酒一樣,乳酪是「有生命」的食品,乳酪裡有許多有益人體的細菌,讓乳酪不斷的熟成,風味也會不斷的演變。千百年來乳酪的 ...