【食安迷思】低溫烹調的舒肥法,能殺死細菌嗎!? | 好食課
2018年6月26日 - 這是大家普遍對舒肥法的疑慮,清蒸、水煮的溫度超過100度,煎、烤、炸的溫度都可能超過200度,這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死,但是舒肥的烹 ...
2018年6月26日 - 這是大家普遍對舒肥法的疑慮,清蒸、水煮的溫度超過100度,煎、烤、炸的溫度都可能超過200度,這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死,但是舒肥的烹 ...
2017年6月27日 - 舒肥法Q&A 幾次跟朋友聊天裡發現,大部分的人都有聽過舒肥(低溫真空烹調),但對實際的操作過程跟原理有著滿滿的疑問,以下整理了一些常見 ...
2016年5月2日 - 2018/09 更新:ANOVA舒肥棒藍芽版突然發現官網有[夏日清倉優惠] 已截止藍芽版:$3999 出清優惠特價: $2299優惠連結:【請點我購買】有限期限 ...
2018年7月10日 - 說到「舒肥sous vide」這項源自法國的烹調方式,的確能讓肉品口感變得相當軟嫩,原意是把肉放進耐熱的袋子中抽真空,再低溫烹調、待其熟成。
2018年1月2日 - 先說我2015年網購買的Anova舒肥棒Wi-Fi+藍牙版$7,000(買在高點!買在高點啊~) 2017年底以二手 賤價 賣掉了~ 使用期間:整整兩年主要 ...
2018年8月6日 - 我不知道各位有沒有聽過"舒肥" (sous vide)? 這是一種很奇妙的料理方式。 它其實是將食材放進50-70度的溫水中長時間加熱的烹煮法。 與大火快炒 ...
這次要來跟大家分享的東西呢,是最近網路上相當夯的舒肥機。 瘋狂愛吃牛肉的我,想要這台神奇的機器很久了,年初就一直在觀望也一直期待看看官網會不會再降價 ...
在法國已經有四十年歷史的舒肥法(sous vide),在台灣卻僅有五年左右的歷史。為了追求食材的最佳口感,台灣的廚師近年來也開始認識、學習此一烹調法。在這裡, ...
2018年5月30日 - 之前有和大家分享過用傳統電鍋做舒肥法牛排的影片,但是有部份的朋友留言反應用電鍋做不夠專業。所以今天特別製作專業的版本,用專業的低溫 ...