冷藏發酵貝果 - 麵包教我的事
2012年7月12日 - 伊原師傅的課堂上,對於低溫發酵、酵母酵素活化的溫度與時間點有一些說明,我調整了貝果的溫度,希望冷藏發酵引發出麵香以外,還能有適當的 ...
2012年7月12日 - 伊原師傅的課堂上,對於低溫發酵、酵母酵素活化的溫度與時間點有一些說明,我調整了貝果的溫度,希望冷藏發酵引發出麵香以外,還能有適當的 ...
2019年5月30日 - 這裡無保留分享如何做出紐約貝果那種嚼勁十足、越嚼越香甜、外脆內Q的秘訣。 ... 低溫長時間的緩慢發酵:貝果發酵的過程幾乎都在冷藏室進行
不過我因為想要在一早有熱騰騰剛出爐的貝果當早餐,所以仍然在前一晚就揉好麵糰進行冷藏低溫發酵。烤好的貝果外Q內軟,不乾不燥,Q彈潤澤,用手輕輕一壓, ...
2017年7月18日 - 富含花青素的護眼藍莓,做成貝果,有著越嚼越香的對味口感。 ... 也都是速配~ 看更多與「貝果」相關的結果:貝果、藍莓貝果、冷藏發酵、免發酵、免揉.
這禮拜要選烘焙選手去拿烘焙課的食譜時老師先大概和我聊了一下問我從小到大有沒有參加過什麼比賽然後我才發現原來老師和我一樣也是打鼓的耶!老師說他小時候 ...
2015年5月24日 - 有含天然酵種的配方可以看這:咬得到新鮮藍莓的藍莓貝果. [ 作法]. 貝果的整 ..... 老師您好~想請問您做貝果有試過用低溫發酵嗎? 因為之前做您的 ...
貝果是我的寵兒,扎實,嚼勁,單純的麥香搭配家裡冰箱必備的乳酪,是一款很耐吃的麵包冷藏法貝果,嚮往很久可是冰箱總是被雜物,瓶罐塞的滿滿的趁著上周清理 ...
2019年4月22日 - 貝果(低溫液種法) ... 如果妳想更進一步了解可以參考mami 低溫液種黑芝麻麵包.有更進一步的說明.... 食譜~~ ... 後油法完成做第一次發酵... 後面就隨 ...
2017年10月17日 - 台灣盛產的黃肉地瓜,再加上香氣十足的乳酪,揉進香Q有嚼勁的貝果, 哇! ... 此時麵團比較硬,鬆弛發酵15分鐘,到手指按下麵團,不會彈起恢復, ...
2016年10月12日 - 太久沒做麵包,一個是天氣太熱,一個是肩膀出問題。 好不容易等到秋涼,磨人的肩痛好一些。很想吃貝果。上週找出放很久的日本麵包書開始做, ...