烘焙迷你真的懂嗎?商業酵母、天然酵母、野生天然酵母的差別 ...
春、秋兩季,吹起涼涼的風時,就會想要再養野生天然酵母。雖然我的菌母已經蓄養了三年,但一當氣溫降到23度的舒爽溫度時,養酵母的感覺又不知不覺油然而生, ...
春、秋兩季,吹起涼涼的風時,就會想要再養野生天然酵母。雖然我的菌母已經蓄養了三年,但一當氣溫降到23度的舒爽溫度時,養酵母的感覺又不知不覺油然而生, ...
2018年1月10日 - 什麼是酵母???先上一張酵母君的證件照:酵母是一種活躍的單細胞兼性厭氧型真菌。它在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發酵劑。
酵母是活的生物! 他會把單糖–>轉換成二氧化碳+酒精. 『 二氧化碳』:就是使麵包膨脹的關鍵. 『酒精』:在烘培的過程中會被揮發掉. 最常用到的酵母(yeast)有以下三種: 1.
2019年10月28日 - 剛開始學做麵包時總是聽前輩們說「酵母和鹽不能放在一起」,那時候真是充滿著疑惑,放在兩側就可以為什麼放旁邊就不行?難道這麼細小的動作真 ...
2015年5月11日 - 這種酵母呢,通常是專業烘培才會用到的。通常做成像是磚塊奶油一樣的包裝,摸起來是濕濕的,味道也很重,也特別難保存。沒有趕快用完的話, ...
2018年8月29日 - 兩星期前的麵包添加劑新聞,收到大量讀者查詢如何用麵包機,所以上星期我在Facebook分享一個紫薯麵包機食譜,讀者都留言問怎樣選擇酵母。
酵母Yeast 分類: 膨大劑說明: 酵母(Yeast) 是西點常用膨大劑之一,但非化學膨大劑。因為華人各地翻譯名稱不同,也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。酵母是單細胞 ...
酵母(拼音:中國大陸:jiàomǔ、台灣:xiàomǔ;注音:中國大陸:ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ、台灣:ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ;英文:Yeast)是真核生物域真菌界之下的一個非分類學術語,泛指 ...
2019年7月28日 - 白神酵母酵母界的LV【極推薦】 白神酵母是來自日本秋田縣「白神山地」的野生酵母,是從高山的落葉下取的酵母,在網路世界裡,每個用過的人,無不 ...
法國燕子牌強力即發酵母(低糖用) 500g ☆麵糰與製成麵包均無酸味☆醱酵時間較短,所需份量比其他酵母少☆麵包於烘爐內的起發力及色澤較佳☆醱酵力均勻☆容易 ...