雞胸肉泡鹽水比例 – 台灣公司行號

乾煎雞胸好吃的秘密：鹽漬雞肉比例作法@ 小林&郭郭小夫妻 ...

2018年8月2日 - 只是在雞胸肉表面塗滿「一定比例」的鹽巴放冰箱一個晚上就可以了～～ ... 但老實說，在家裡要做一盆能夠醃過肉的鹽水真的太麻煩了所以後來祖宜 ...

因為要增肌減脂, 雞胸肉已經是3個多月的好朋友以往最多烹煮前泡鹽水(比例亂調)或者醃牛奶(不到30分) 煮起來口感還是有點乾柴但仍接受~ 昨天 ...

2019年5月8日 - 在冰箱尚未問世的時代，鹽水漬（Brining）和鹽漬一樣，是用來讓食材延長 ... 擔心會有腥臊味，像是雞肉、羊肉和豬肉就很推薦使用鹽水漬法來烹調。 ... 濃度5.5%的鹽水大約和海水一樣鹹，以5.5克的鹽搭配100毫升的水為比例基準。

2012年7月7日 - 濃鹽水（brine）是鹽分分布非常稠密的介質，是傳送鹽分十分有效的系統。食物均勻注入 ... 美食黃金比例：麥克．魯曼打造完美 ... 我立刻將雞胸肉泡在5%鹽水裡1小時，取出，置室溫10分鐘，以橫紋鍋燒烤，口感軟嫩多汁有彈性。對雞肉 ...

2019年1月16日 - 第一次弄雞胸肉，有查到可以先泡5%鹽水會比較嫩，想問一下，用生水或開水都可以嗎～～？ - 雞胸肉.

2019年11月27日 - 此外，鹽水和蛋白質交互影響的結果會提升肌肉組織吸收水分和調味料的能力。泡 ... 所相信的那樣，會把肉裡的水分吸乾，反而和泡鹽水有一樣神奇的保水效用和對於肌肉的作用。 ... 將雞胸肉洗淨擦乾，均勻抹上鹽、孜然粉、黑胡椒。

2017年3月13日 - 上次在「火腿夾心雞胸肉捲」分享了『泡熟』料理的技巧，有些網友反應希望能分享其他料理雞胸肉的方法，以我個人來說，最常做的就是基本的「煎 ...