烹飪原料學

七、食用菌類(一)食用菌類的概念食用菌類,又稱「菇」、「蕈」,指以肥大子實體供人類作為蔬菜食用的某些大型真菌。已知的約有2000多種,被栽培並廣泛食用的約30余種 ...