高湯 – 台灣公司行號

不必花時間熬高湯！詹姆士教你用4 招快速提鮮- 食譜自由配- 自由電子報

2018年4月26日 - 俗話說：「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」，高湯是很多料理的基底，湯好，菜就不會差到哪裡去，任何料理裡面需要的水分，用高湯來補味道就會比較 ...

高湯，粵語稱上湯，是用作烹調的清湯。一般用肉類，加入適量調味料（中國菜加蔥、薑、料酒；西餐加香葉、胡椒、香芹、百里香等）、蔬菜等，在水中小火慢燉幾個小時， ...

2018年3月29日 - 高湯是製作湯品的基底原料，只要高湯熬的好，不管是用在任何湯品或是料理上都能提味增香，也能運用在各種湯品甚至料理上，節省燉煮的時間。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了 ...

2017年3月27日 - 好吃的湯麵，湯頭絕對是靈魂，恰到好處的高湯，更能突顯食材的原汁原味，其實熬煮高湯一點也不難，也不必昂貴的食材，簡單的蔬果、魚鮮，就能煮 ...

2018年5月22日 - 高湯，將釋放出來的鮮味融入食材裡，隱隱約約，非常低調，又因為膠質的作用，食物入口滑潤卻又立體，我將高湯視為更精粹的香草辛香料，為我的 ...

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2018年7月8日 - 这道高汤非常适合用作各类海鲜饭、海鲜面，味道极其极其鲜美，且成本颇低。主材是平时吃的虾蟹，剥下的甲壳、头部及各种细小不食用的部位，放 ...