茶葉揉捻 – 台灣公司行號

揉捻- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

揉捻是制茶的一種工序，將殺青後的茶葉用手搓揉，使其白毫脫落並成型，揉捻是造成成品茶最後定型的決定因素，決定有的茶如龍井是條狀，有的茶如碧螺春是球狀等 ...

揉捻是製茶過程中的一道工序，將殺青（以高溫讓茶葉中的酵素停止作用，免除酵素發酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素）後的茶葉用手搓揉，使其白毫（ ...

然近年來，碎茶類之需要大增，足以証明，揉捻對於形狀之影響，已不甚重視。萎凋之效果，使茶葉細胞之汁液，達到適當濃度時，其中所含之主要成分，如單寧、酵素、 ...

2017年11月17日 - 揉捻是茶葉加工中的一個重要工序，影響著茶葉的品質。揉捻的主要目的，從物理方面來說，是在捲曲已柔軟的萎凋葉基礎上，獲得美觀的條索。

揉捻就是把殺青過的茶青拿來像揉麵一般地揉，這時的茶青是熟了，雖然表面乾燥，但裡面還是濕的，所以揉捻時只要使力得當，是不會把茶青揉破揉碎的，而且還會把 ...

揉捻使茶葉捲曲成條狀，並破壞茶葉的細胞結構，使茶葉的汁液流出附著於表面，增加沖泡時的風味；在紅茶揉捻中使茶葉細胞劇烈破壞，增加多元酚物質及多酚酵素 ...

2017年3月5日 - 揉捻與醱酵二者中之化學變化，實無明顯之界限可以區分，僅氧化程度不同而已。下面看看茶葉揉捻的目的和方法。揉捻之主要目的，由物理方面言 ...

2017年2月16日 - 再來，就要開始揉捻啦～揉捻的目的一方面使茶菁捲曲成條狀，另一方面則是破壞葉肉組織細胞，讓可溶物質釋出。揉成條狀的茶葉，或是再經過團揉 ...

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茶葉經過殺菁後結束發酵，再來就是揉捻茶葉這項工序。揉捻茶葉非常具有重要性，主要功用是破壞茶菁，讓內部的茶汁流出，同時使茶葉呈捲曲狀，以利接下來的包布 ...