中式麵食加工選擇題-4#7166-阿摩線上測驗
2011年12月26日 - 3.638 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想 ... 4.639 冷凍水餃需微波加熱者,貯存時包裝材料應選用 ... 8.643 貯存時較易氧化變質的產品為
2011年12月26日 - 3.638 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想 ... 4.639 冷凍水餃需微波加熱者,貯存時包裝材料應選用 ... 8.643 貯存時較易氧化變質的產品為
貯存時較易氧化變質的產品為 (A)饅頭 (B)開口笑 (C)乾麵條 (D)水晶餃。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目07: ...
2015年8月6日 - 09500 中式米食加工丙級工作項目07:中式米製食品貯存#24245. ... 何者較不正確? (A)視產品種類而異 .... 下列何種米食製品貯存時較易氧化變質?
製作發酵麵食,使用之麵粉為 (1)中筋麵粉 (2)澄粉 (3)漂白麵粉 (4)小麥澱粉。 6.( )水晶餃 ... 貯存時較易氧化變質的產品為 (1)饅頭 (2)開口笑 (3)乾麵條 (4)水晶餃。 13.
2015年8月6日 - 乾麵條含水量達15%以上,下列何種微生物較易生長 (A)黴菌 ... 貯存時較易氧化變質的產品為 ... 延長水調(和)麵類麵食保存時間,最常用的方法為
(3) 下列何種中式麵食原料不需用冷藏或冷凍貯存 乳類 肉類 鹽 蔬菜。 9. (4) 雞仔餅是用 .... (1) 貯存時較易氧化變質的產品為 開口笑 饅頭 水晶餃 乾麵條。 37.
水分高的中式麵食,一般以冷藏或冷凍方式貯存,包裝材料也需考慮其耐低溫性。 5. ..... 貯存時較易氧化變質的產品為 (1)饅頭 (2)開口笑 (3)乾麵條 (4)水晶餃。 48.
(2) 貯存時較易氧化變質的產品為 饅頭 開口笑 乾麵條 水晶餃。 23. (3) 餛飩以下列何種方法貯存,既可保持品質,又可延長保存時間 室溫 冷藏 冷凍 任何方法 ...
(3) 使用下列何種油脂製作酥(油)皮麵食,會有較佳之鬆酥性 花生油 鮮奶油 豬油 黃豆油。 16. .... (1) 貯存時較易氧化變質的產品為 開口笑 乾麵條 水晶餃 饅頭。