如何做好戚风蛋糕? - 知乎
再来两张我用戚风蛋糕底做成的水果奶油生日蛋糕压压轴 .... 先前强调要用刮刀不能画圈搅拌,是怕面粉起筋会导致最后蛋糕开裂。但很多人反应说这样很难把两者 ...
再来两张我用戚风蛋糕底做成的水果奶油生日蛋糕压压轴 .... 先前强调要用刮刀不能画圈搅拌,是怕面粉起筋会导致最后蛋糕开裂。但很多人反应说这样很难把两者 ...
2017年4月9日 - Q:烤好的戚風為什麼要倒扣? ... 首先檢查你使用的烤模是不是有防沾塗層,戚風必須藉助麵糊攀附烤模壁的 .... Q:請問蛋白要用冰的還是室溫的?
2009年7月29日 - 若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用扁平小刀延著邊緣 ... 移動蛋糕的時候底部要用大抹刀幫忙,把大抹刀水平插入蛋糕底部中央,然後抬起抹刀迅速 ...
2017年3月9日 - 戚風蛋糕在我們家, ㄧ直是很受歡迎的蛋糕, 不論配茶或配咖啡都很合適。 這蛋糕我已連烤3天了, 真的很好吃,細細軟軟的。 喜歡的人,可以試試喔 ...
戚風蛋糕的配方很多,到處都找得到,但使用前需計算一下,如果一個九吋模子需要裝七八百克麵糊,那表示此配方膨脹 .... 但是若要做裝飾奶油則一定要用實心烤模。
2016年3月29日 - 失敗的戚風倒扣脫模後,底部上凹,形成很典型的倒環形山狀窟窿。 .... 混合蛋黃糊和蛋白糊時,要使用橡皮刮刀切拌或翻拌,切勿畫圈攪拌,以免消泡 ...
2017年8月2日 - 這款戚風蛋糕,我已經數不清做了幾次了⋯⋯,我稱它《氣瘋蛋糕》或《瘋 ... 戚風蛋糕的烤模要使用會沾的模具(非常重要):鋁合金烤模、紙模、矽膠模。
很多人都在問:為什麼薰緻的戚風蛋糕會如此綿密,充滿濃濃的蛋香味,要怎麼才能做出來呢 ... 我做蛋糕時用的油,使用葵花油(好吃的東西,就是要用好的材料來製作。
2014年8月30日 - 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 ... 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹 ...
2016年8月30日 - 在分享食譜之前,想跟大家聊聊什麼是戚風蛋糕,戚風Chiffon,原本的意思是「雪紡紗」,形容這種蛋糕的口感跟輕飄飄的材質一樣鬆軟。它是一位美國 ...