〈客家美食〉何謂在萊米、蓬萊米以及糯米| 大紀元
2005年5月13日 - 【大紀元5月13日訊】有美國讀者來信詢問,在客家美食系列文章中提到的各式米種,在唐人街買得到嗎?這個問題筆者就不清楚了,不過我到台灣新店 ...
2005年5月13日 - 【大紀元5月13日訊】有美國讀者來信詢問,在客家美食系列文章中提到的各式米種,在唐人街買得到嗎?這個問題筆者就不清楚了,不過我到台灣新店 ...
2017年10月9日 - 粳米,又稱為蓬萊米。米飯口感香Q、有黏姓、吸水性好,咀嚼起來香甜帶Q彈,適合煮粥。 目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米 ...
2018年6月10日 - 米的分法很多,主要品種分為秈、粳、糯米3種:秈米較長、口感硬,是台灣原有的品種;梗米圓、短,是現今一般人最常吃的米;糯米黏性高,多用做釀酒 ...
梗米和秈米的主要成分是澱粉,這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同,因此吃起來的口感就有些不同,一般來說,「直鏈性澱粉值」越高,米飯吃起來就會感覺硬梆梆 ...
蓬萊米,是一種在台灣廣為食用的稻米品種的概稱,依時代的不同,而有不同的定義。現今概稱的蓬萊米,為粳米和籼米的混種,初始的蓬萊米品種,係由日本稻作專家 ...
2016年4月18日 - 我們常吃的白米,仔細分之下可以分為兩種,分別是粳(ㄍㄥ)米和秈(ㄒㄧㄢ)米,但我們更熟悉的名稱,其實是蓬萊米和在來米。要分辨這兩種米其實 ...
梗米也有人稱作「蓬萊米」, 它的樣子是圓圓短短的, 吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。 梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間, ...
2008年8月12日 - 還有,蓬萊米再來米糯米和白米有啥不同要附圖片! A: ... 國人口味偏好低直鏈澱粉稻米品種,而長粒型秈米雖然與梗米同為低直鏈澱粉品種,但其粗 ...
2017年1月5日 - 粳稻的俗稱就是「蓬萊米」,粳米的形狀圓短、顏色透明,部分品種米粒有局部白粉質,是我們最常吃的米種,煮熟後「有點黏又不會太黏」,Q軟適中。